Przepis na steki wieprzowe ze szparagami

Lubelskie na talerzu - czytaj nasz serwis poświęcony kulinariom

Przepis na steki wieprzowe ze szparagami w sosie holenderskim z młodymi ziemniakami

Składniki:
Białe szparagi 3-4 szt.
Polędwiczka wieprzowa
Młode ziemniaki
Masło
Koperek
Sos holenderski:
Pół kostki masła
4 żółtka
sok z połówki cytryny
Sól, biały pieprz

Sposób przygotowania:
Z polędwiczki wieprzowej wycinamy trzy dorodne steki (polędwiczkę dobieramy tak, aby była gruba) i marynujemy w ziołach. Przygotowujemy młode ziemniaki z koperkiem lub samym masłem.

Szparagi białe obieramy ze skóry i gotujemy w osolonej wodzie. Steki grillujemy, wykładamy na talerz, następnie zalewamy sosem holenderskim i nakładamy ziemniaki.

Sos holenderski: żółtka ubijamy na pianę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wciąż ubijając, stopniowo dodajemy rozpuszczone i gorące masło. Sos powinien być gęsty i puszysty, o konsystencji majonezu. Żółtka muszą być ogrzane do temperatury pokojowej (można je też ubijać na parze).

Nasze serwisy:
Kronika policyjna Lubelszczyzny
Repertuar lubelskich kin
Lubelski informator miejski
Z przymrużeniem oka