Oto sposoby na oczyszczanie grzybów. Ze świeżych maślaków, kurek i borowików pozbędziesz się resztek ściółki, piasku i robaków

Katarzyna Zawada
Katarzyna Zawada
Grzyby można suszyć, dusić, smażyć, a nawet marynować w słoikach jako przetwory.
Grzyby można suszyć, dusić, smażyć, a nawet marynować w słoikach jako przetwory. GettyImages/VictoriaBee
Udostępnij:
Grzybobranie trwa w najlepsze, a wrzesień stwarza coraz więcej okazji na udany wypad do lasu. Samo zebranie grzybów to jednak nie koniec. Warto wiedzieć, jak czyścić grzyby i co dalej z nimi robić. Podpowiadamy, jakie sposoby są godne uwagi, by sprawnie oczyścić i umyć grzyby. Przeczytaj także, jak je później przyrządzić.

Spis treści

Grzybobranie 2022. Tak należy czyścić zebrane grzyby. Niektóre trzeba obrać ze skórki

Grzyby mają mnóstwo dobroczynnych właściwości. Zawierają wiele witamin i składników odżywczych, dlatego powinny znajdować się w naszej diecie. Świeże zbiory najlepiej od razu wyczyścić. Najłatwiej obrabia się okazy z rozłożystymi kapeluszami. Za pomocą nożyka można wtedy zebrać pozostałości ziemi i runa leśnego. Grzyby, które będą gotowane lub poddawane obróbce od razu można umyć, te do suszenia lepiej delikatnie przetrzeć wilgotnym ręcznikiem papierowym.

Robaki w grzybach? Mamy na to sposób

Czasem nasze zbiory nie wyróżniają się czystością, przewijają się resztki ściółki, igły drzew lub liście. Co więcej, czasem widać robaki, które mogą odebrać apetyt. Wybawieniem jest składnik, który każdy ma w domu - sól. Najczęściej nieproszeni goście chowają się pod kapeluszami. Po oczyszczeniu grzybów nożykiem warto je zanurzyć w wodzie z solą. Robaki zostaną wypłukane, a podgrzybki czy prawdziwki dodatkowo przemyte. Ta zasada nie obowiązuje w przypadku kurek - są to grzyby wolne od insektów; dzięki hihitnmannozie mają działanie przeciwpasożytnicze.

Grzyby można suszyć, dusić, smażyć, a nawet marynować w słoikach jako przetwory.
Grzyby można suszyć, dusić, smażyć, a nawet marynować w słoikach jako przetwory. GettyImages/VictoriaBee

Jak czyścić grzyby kurki? Oczyszczanie grzybów z piasku

W przypadku kurek metoda mycia jest inna, niż u innych gatunków. Płukanie wodą nie będzie dokładne. Nie mają one robaków, ale za to między fałdami znajdziemy sporo zanieczyszczeń. Grzyby moczy się kilkukrotnie w wodzie z solą tak, aby cały piasek opadł na dno naczynia. Wielu amatorów zadaje sobie pytanie, czy grzyby trzeba obierać ze skórki. Tych delikatnych lepiej nie ruszać, pod nóż powinny pójść tylko maślaki, których powłoka jest gruba i śluzowa.

Czy spożycie robaczywych grzybów jest groźne dla zdrowia?

Czasem robaki są na tyle małe, że można je przeoczyć. Teoretycznie nie ma to wpływu na nasz organizm, jednak w dużych ilościach może powodować rozregulowanie układu trawiennego. Większe znaczenie mają walory estetyczne - mało kto chce mieć na talerzu grzyba z niespodzianką. Eksperci jednak pocieszają, takie okazy częściej występują latem, gdy temperatura jest wyższa i sprzyja to rozwojowi larw.

Uwaga na trujące grzyby. Jak prawidłowo przeprowadzić grzybobranie?

Leśnicy przypominają, że do koszyka powinny trafiać tylko gatunki, które są nam znane i których nie sposób pomylić z innymi. Dzięki temu nie zatrujemy się ani nie narazimy na uszczerbek na zdrowiu.

– Zbieramy tylko owocniki zdrowe, nieuszkodzone i młode, ale nie zbyt młode, bo wtedy trudno rozpoznać gatunek grzyba. Pozostawiamy w nienaruszonym stanie grzyby niejadalne, nieznane nam oraz osobniki stare, które pozostawiamy jako „nasienniki”. Najczęściej i tak są robaczywe – przypominają na swojej stronie Lasy Państwowe.

Co zrobić z zebranymi grzybami? Inspiracji jest wiele

Sposobów na obróbkę zebranych grzybów jest mnóstwo. We wrześniu i październiku najczęściej w koszykach lądują borowiki (zwane też prawdziwkami), maślaki, podgrzybki, kanie i kurki. Wśród znalezionych okazów są też mniej znane żółciaki siarkowe, gołąbki, boczniaki i mleczaje. Każdy z powodzeniem może znaleźć się na naszym talerzu.

Grzyby można suszyć, dusić, smażyć, a nawet marynować w słoikach jako przetwory. Kurki ulepszą jajecznicę, borowiki sprawdzą się w sosie, a usmażone kanie ukoją podniebienie. Smakosze twierdzą, że do grzybów nie trzeba dawać wielu przypraw lub dodatków.

Jak więc zabrać się za zbiory? Zobacz kilka przepisów na świeże jesienne grzyby:

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

miejsce #1

Festool

Festool Tarcza pilarska HW 160x2,2x20 W48 491952

528,32 zł171,95 zł-67%
miejsce #2

DeWalt

DeWALT 40 częściowy zestaw bitów DT70702-QZ

136,99 zł65,90 zł-52%
miejsce #3

Bosch

Bosch Skrzynka 12 frezów 2607019466

339,00 zł179,00 zł-47%
miejsce #5

Optimum

Optimum Opti D280 x 700 G 400V 3427003

15 020,76 zł14 119,51 zł-6%
miejsce #6

Ryobi

Ryobi RAK06RB 5132002547

89,99 zł
Materiały promocyjne partnera

Iran coraz dalej od Zachodu i coraz bliżej Rosji

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Nasze Miasto
Dodaj ogłoszenie