Rozczyn: 1 kg mąki pszennej, 0,7 l letniej wody, 5 dag drożdży,
Ciasto właściwe: 50 dag mąki żytniej razowej, 3 dag soli (2,5 łyżki), 1 szklanka żuru domowego lub z butelki, 1/3 kostki margaryny, nasiona kminku, słonecznika, soi, kolendry lub zioła, np. tymianek lub rozmaryn
Do głębokiej misy wsypujemy sypkie składniki ciasta właściwego i mieszamy. Dodajemy margarynę i siekamy. Następnie wlewamy żurek i dokładnie mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Przygotowujemy rozczyn. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, dodajemy mąkę i starannie mieszamy. Rozczyn przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce óok. 28 st. C) do wyrośnięcia. Wyrośnięty rozczyn mieszamy z ciastem właściwym i dodajemy rozdrobnione drożdże. Możemy też dodać do smaku nasiona lub zioła. Starannie wyrabiamy ciasto na gładką masę i odstawiamy je na 15 minut, aby „odpoczęło”. Foremki do pieczenia natłuszczamy i wysypujemy mąką. Z ciasta formujemy niezbyt wysokie bochenki (po włożeniu do foremek powinny zapełniać je do połowy). Możemy posypać je tym samym ziarnem lub ziołami, które dostaliśmy do ciasta. Uformowane bochenki wkładamy do foremek i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce. na 30-45 minut. Kiedy ciasto urośnie do krawędzi foremek, możemy zacząć wypiek. Chleb pieczemy 40 minut w temperaturze 220 st. C.
Kotlety mielone z piekarnika z fetą
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
